Vor siebzig Jahren, im Jahr 1939, kam Genunzio Gandolfi aus Concordia in der Provinz Modena nach Bozen, ausgerüstet mit einem Fahrrad und viel Leidenschaft, um ein Unternehmen im Weinhandel zu gründen. Die Anfänge waren geprägt von seinem Pioniergeist, der ihm half, viele Schwierigkeiten zu überwinden, die mit der Fremdheit eines ihm noch unbekannten Gebiets zusammenhingen, auch dank der Unterstützung und Mitarbeit seiner Frau Emma. 

In der ersten Phase wurden mehrere Lagerhäuser angemietet, um Weine aus anderen Regionen Italiens zu veredeln und abzufüllen. Mit der Zeit reichte diese Lösung jedoch nicht mehr aus, und so beschloss das Unternehmen Gandolfi, einen neuen Firmensitz zu bauen, der es ermöglichen sollte, die verschiedenen, in der Stadt verstreuten Standorte (Andreas-Hofer-Straße, Industriezone und Romstraße) zu vereinen, um die Logistik und die Kontrolltätigkeiten zu optimieren. 1962 begannen die Arbeiten am neuen Sitz in der Drususstraße an der Meraner Kreuzung und innerhalb von drei Jahren war der erste Teil fertiggestellt. 

Als Ilares Gandolfi 1967 in das Unternehmen eintritt, erhält der Betrieb dank des Enthusiasmus und der innovativen Ideen des jungen Weintechnikers neuen Schwung. Die Bauarbeiten werden wieder aufgenommen und die Räumlichkeiten werden 1970 fertiggestellt. In dieser Zeit begann auch Maria Berloffa, die 1973 Ilares' Frau wurde, im Unternehmen mitzuarbeiten, sie brachte neue Fachkompetenzen in der Verwaltung und im Vertrieb mit. Die Handelsstrategien wurden ebenfalls revolutioniert, um das Angebot angesichts eines immer anspruchsvolleren Marktes zu diversifizieren. Neben einer größeren Auswahl an in- und ausländischen Weinen hat das Unternehmen Gandolfi auch Verkostungen angeboten, insbesondere auf Messen und Weinausstellungen. 

Dank Mirko und David Gandolfi gliedert sich der Betrieb heute in zwei Geschäftszweige, 

• den Einzelhandel – Gandolfi by Sparerhof in Frangart und Gandolfi zum Pfau im historischen Zentrum von Bozen –, in beiden Lokalen gibt es eine große Auswahl an Weinen, Spirituosen und gastronomischen Spezialitäten zum Verkosten und Mitnehmen, 
• und den Großhandel für Hotels und Restaurants in Südtirol und Tirol (Österreich). 

Die Philosophie des Unternehmens basiert auf sorgfältige Auswahl der Produkte, auf Verbreitung der Weinkultur und alles Wissenswerte rund um Wein und Gastronomie. 

Mirko Gandolfi, der seit dem Jahr 2000 für die Geschäftsstrategien zuständig ist, hält dank seiner Spezialisierung auf französische Weine, Kommunikation und Weinverkaufstechniken Kurse für seine Kunden ab.